Таблиця сумісності продуктів роздільного харчування

Історія виникнення системи роздільного харчування сягає своїм корінням вглиб столетья. Тим не менш, основна заслуга у розвитку даної системи харчування належить американському лікарю Герберту М. Шелтону. Головна аксіома роздільного харчування полягає в тому, що всі продукти харчування можна умовно розділити на три групи: вуглеводні, білкові і нейтральні.

Грунтуючись на даний принцип харчування, Г. Шелтон розробив таблицю сумісності продуктів. Відповідно до даної теорією, забороняється одночасно вживати продукти, у складі яких загальна кількість білків перевищує 10%, і продукти з вмістом вуглеводів більше 20%.

Включати дані продукти в меню рекомендується з інтервалом у дві години.

Нейтральні продукти відмінно поєднуються з білками і вуглеводами. До нейтральним продуктів відносяться свіжі овочі і фрукти. Якщо в раціон харчування включати більше 50% нейтральних продуктів, то відбуватиметься не тільки очищення та оздоровлення організму, але і процес зниження зайвого ваги.

Усім подобається, щоб їжа в раціоні харчування була не тільки корисною для здоров'я, але й смачною і різноманітною. Як же правильно поєднувати продукти харчування в роздільному харчуванні?

Таблиця сумісності продуктів харчування

У даній таблиці зелений колір позначає хорошу сумісність продуктів, жовтий колір - нейтральну сумісність продуктів, а червоний колір - погану сумісність їжі.

Слід запам'ятати, що кавуни та дині, не поєднувані ні з якими продуктами харчування, і вживаються як окрему страву.

Як же користуватися таблицею сумісності роздільного харчування?

У дану таблицю включені найчастіше вживані продукти. Кожному продукту присвоєно номер, а номеру рядка відповідає певний номер стовпчика. Наприклад, 4 рядок і 4 стовпець - це сметана. Чи можна з'єднувати хліб із сиром? Хліб перебуває під №7, а сир під №14. У точці їх перетину квадрат забарвлений в жовтий світло. Дане поєднання є допустимим.

Розглянемо більш детально поєднання певних продуктів в роздільному харчуванні:

1. Пісні м'ясні продукти, птиця та риба. Всі м'ясні продукти позитивно поєднуються з некрохмалистими і зеленими овочами. Дане поєднання сприяє нейтралізації негативних властивостей білків тваринного походження, сприяє їх активному перетравлювання і виведенню надлишку холестерину з крові. Поєднання тваринних білків з алкогольними напоями небезпечно для здоров'я, оскільки алкоголь осаджує фермент пепсин, який необхідний для повноцінного засвоювання тваринних білків. При кулінарній обробці будь-яких м'ясних продуктів потрібно ретельно видаляти жир.
2. Зернові і бобові культури. Найчастіше в меню включається квасоля, соя, горох, сочевиця, боби. Особливості поєднання даних продуктів з іншими продуктами пояснюється їх подвійною природою. Як джерело білка рослинного походження бобові та зернові культури відмінно поєднуються з крохмалистими овочами і зеленню, а як крохмалі - з жирами, а саме рослинним маслом або сметаною.
3. Вершкове масло і вершки. Забороняється зберігати вершкове масло і вершки в маслянках, виготовлених з прозорого матеріалу, так як сонячне світло руйнує в них всі корисні речовини і вітаміни протягом 24 годин. Вершкове масло необхідно вибирати натуральне, без добавок і вживати в невеликій кількості.
4. Сметана. Цей молочнокислий продукт містить цінні для організму мікроелементи, вітаміни, нікотинову кислоту. Сметану показано включати в меню в невеликій кількості.
5. Масло рослинне є незамінним продуктом харчування в раціоні людини, якщо його споживати в нерафінованій і сирому вигляді.
6. До групи продуктів - цукор і кондитерські вироби, також включається варення, сиропи, повидла, джеми і т.д. Необхідно мінімізувати в раціоні харчування кількість цукру і кондитерських виробів, так як даний продукт уповільнює процес секреції шлункового соку. Якщо ж солодощі вживати з іншими продуктами, то вони надовго затримуються в шлунку, викликаючи в ньому процеси бродіння і, крім цього, зменшують рівень рухливості шлунка. Печія і кисла відрижка - кінцеві результати даного процесу.
7. Мед не відноситься до групи цукрів, так як є вже переробленим продуктом. У зв'язку з цим, мед швидко всмоктується в кров і не навантажує органи травного тракту.
8. Картопля, хліб і крупи. До крохмалистим продуктів належить жито, пшениця, овес і продукти, приготовлені на їх основі - хліб, макаронні вироби і т.д. Крупи в меню дозволяється включати найрізноманітніші. До продуктів, які містять багато крохмалю, необхідно завжди ставитися з обережністю. Адже крохмаль в чистому вигляді є погано засвоюваним продуктом. Табу на поєднання крахмалосодержащих продуктів і тваринних білків - основне правило роздільного харчування. Хліб в роздільному харчуванні може бути окремим блюдом, а не постійним додаванням до кожного прийому їжі. Тим не менш, хліб з цілісного зерна рекомендується їсти з різноманітними салатами, незалежно від компонентів салату.
9. Кислі фрукти і томати. У цю групу продуктів входять цитрусові фрукти, журавлина, кислі сорти яблук, слив, абрикос, груш та винограду. Томати відрізняються від інших овочів вмістом в них великої кількості різних кислот. До напівкислі фруктам відноситься полуниця, малина, суниця, чорниця.
10. Солодкі фрукти і сухофрукти. Можна поєднувати дані продукти з горіхами і молоком, але в малих кількостях, тому що вони довго перетравлюються. Але найкраще будь-які фрукти, ні з якими іншими продуктами не з'єднувати, а вживати за 20 хвилин до основного прийому їжі. Особливо це правило актуально для динь і кавунів.
11. Овочі некрохмалисті і зелені. До даної групи продуктів відносяться зелені частини їстівних рослин, салат, білокачанна капуста, цибуля, часник, огірки, баклажани і солодкий перець. Редис, редька, бруква та ріпа є полукрахмалістимі овочами, які поєднуються з іншими продуктами аналогічно зеленим і некрахмалістим овочам.
12. Крохмалисті овочі. До цієї групи відносяться хрін, буряк, цвітна капуста, морква, гарбуз, кабачки, корінці селери і петрушки. Забороняється з'єднувати дані овочі з цукром, через освіти сильного бродіння в шлунку. Інші поєднання в роздільному харчуванні з крохмалистими овочами допустимі.
13. Молоко. Цей продукт є окремим блюдом, а не напоєм. У шлунку молоко згортається під дією кислих соків. Якщо в цей момент у шлунку знаходиться інший продукт, то молоко його обволікає і блокує від дії шлункового соку. Поки не перетравиться молоко, їжа не засвоюється, починає загнивати і процес травлення сповільнюється. Краще молоко вживати як окрему самостійну страву.
14. Сир та інші кисломолочні продукти. Сир - погано перетравлюється повноцінний білок. Продукти, які однорідні за складом з кислим молоком добре сумісні.
15. Сир і бринза. Прийнятні сири для роздільного харчування - домашні молоді сири. Плавлені сири краще не включати в меню, так як даний продукт перероблений і не натуральний. Дуже корисний білковий продукт - бринза. Але він потребує додаткового відмочуванням від надлишку солі в холодній воді.
16. Яйця. Цей продукт містить великий відсоток білка, який повільно засвоюється організмом. Однак яйця добре поєднуються з зеленими і некрохмалистими овочами. При цьому відбувається процес нейтралізації холестерину в яєчному жовтку.
17. Горіхи, які насичені легкоусваїваємимі рослинними жирами.
18. Диня. Дині є повноцінним стравою роздільного харчування і несумісні з іншими продуктами. Пауза між прийомами їжі повинна бути не менше трьох годин.