Строгі вегетаріанські дієти

Прихильники суворої вегетаріанської дієти, або їх ще називають вегани, виключають з щоденного раціону харчування не тільки м'ясо і рибу, а також продукти тваринного походження: молоко і яйця. Деякі вегани не вживають навіть мед, так як він є результатом життєдіяльності бджіл.

Традиційна російська кухня спрямована на дотримання православних постів, тому включає в себе різні вегетаріанські страви, в тому числі і строго-вегетаріанського змісту. Наприклад, пісні щі, страви на основі грибів, пісна випічка і т. д. Джерелом рецептов вегетаріанських страв може бути також індійська і середземноморська кухня, так як більшість їх інгредієнтів - різні овочі, фрукти і оливкове масло. В якості солодкого десерту веганам можна запропонувати страви з будь-яких сухофруктів, горіхів і насіння.

Пропонуємо вашій увазі меню суворої вегетаріанської дієти. Застосовуючи цю дієту, вживати, дозволяється тільки різноманітні овочі, фрукти та зернові культури.

Перелік меню

Зразкове меню овочевого дня вегетаріанської дієти

Перший сніданок: чашка несолодкого кави, 50 г хліба, приготованого з додаванням висівок.

склянку свіжого овочевого соку, чотири печених томата.

Другий сніданок: 200 г будь-яких овочів, які приготували на пару, 100 г морської капусти, 2 картоплі, запеченого в духовці або 50 г відвареного рису.

Обід: чашка кави або чаю з часточкою лимона, салат зі свіжих томатів.

Вечеря: різноманітні овочі в тушкованому або відвареному вигляді, склянка чаю з лимоном.

Зразкове меню фруктового дня вегетаріанської дієти

Перший сніданок: грейпфрут, 50 г хліба з борошна грубого помелу, стакан зеленого чаю.

Другий сніданок: стигле яблуко або груша.

Обід: банан або трохи свіжого винограду, 50 г пюре з бобів, 50 г хліба з житнього борошна, склянка будь-якого чаю.

Вечеря: 100 г салату з овочів або фруктів, 50 г хліба, склянка чаю завареного на травах.

Зразкове меню змішаного дня вегетаріанської дієти

1,5 л соку з гарбуза і 1,5 л соку з моркви необхідно розділити на невеликі порції і пити протягом доби.

Сніданок: фруктовий салат, стакан чорного кави або зеленого чаю.

Обід: половина невеликої дині, салат з будь-яких фруктів або овочів.

Вечеря: повторює меню обіду.

Розглянемо також два варіанти строгих вегетаріанських дієт.

Вегетаріанська дієта №1

Раціон складений не більш ніж 2000 ккал на добу.

Сніданки: 100 мл натуральної кави або трав'яного чаю, 40 г сухарів або житнього хліба.

Обіди: 100 г пісних макаронних виробів з твердих сортів пшениці або 100 г вареників з овочевою начинкою, 300 г будь-яких свіжих або консервованих овочів або фруктів, 200 г запечених овочів (перець, гарбуз, помідори), рослинне масло використовується не більше 25 мл, 60 г житнього хліба.

Вечері: пісні супи з додаванням різноманітних круп і зелені, 200 г тушкованих овочів з додаванням 5 мл рослинного масла (ріпа, тушкована з яблуками, квасолеві пюре з чорносливом і т. д.), 200 г будь-яких запечених фруктів (печені яблука з брусницею), 50 г мармеладу з натуральних фруктів.

Вегетаріанська дієта №2

Раціон розрахований на 2400 ккал на добу.

Сніданки: 100 мл натуральної кави або будь-якого чаю, 50 г житнього хліба або житніх сухариків.

Обіди: 100 г зеленого гороху, 100 г макаронних виробів з твердих сортів пшениці або 100 г відвареного рису або пшениці, 400 г будь-яких сезонних фаршированих овочів або 200 г тушкованих овочів, 80 г житнього хліба, 200 г свіжих сезонних фруктів. Масло рослинне не більше 30 мл.

Вечері: пісні супи з овочів або круп, 100 г відвареного або запеченого картоплі із зеленню, 200 г будь-яких фруктів, 50 г натурального фруктового мармеладу, желе або киселю з фруктів. Масло рослинне дозволяється не більше 20 мл в блюда, 10 г цукру і 60 г хліба.