PROfavorite.ru
Жіночий журнал Як стати щасливою

    Ягідки для маленьких

    Розділ: Діти

    З настанням літа на грядках і в продажу з'являється велика кількість свіжих ягід. Кожній мамі хочеться підгодувати дитини такими смачними вітамінами. Перше, чим повинні зайнятися батьки - вивчити правила годування малюка ягодами, щоб вони йшли на користь, а не приносили шкоди.

    А чи корисні ягоди?

    Склалася думка, що ягоди багаті усіма можливими вітамінами, але це далеко не так. Більшою мірою вони є джерелом вітаміну C, фолієвої кислоти та B-каротину, інші вітаміни представлені в них в дуже малій кількості або зовсім відсутні, виняток становить обліпиха, яка по праву вважається справжнім джерелом корисних речовин.

    Але, крім вітамінів, ягоди можуть похвалитися змістом інших речовин, важливих для хорошого розвитку маляти: біофлавоноїди, органічні кислоти, мінерали й мікроелементи, цукор, харчові волокна (пектин). Біофлаваноїди - біологічно активні речовини, вони містяться в різних частинах рослин: корені, деревині, листках, і, звичайно, плодах, в тому числі і ягодах. Вони допомагають регулювати білковий і жировий обмін, зміцнюють стінки кровоносних судин, здатні знімати запалення, підвищують засвоєння вітамінів і мінералів організмом. Найбільше біофлавоноїдів (інакше, вітаміну P) міститься в таких ягодах як чорна смородина, виноград, обліпиха, суниця, малина.

    Містяться в ягодах харчові волокна сприяють роботі кишечника, покращують перистальтику, служать відмінним профілактичним засобом від запору. Ягоди - хороший помічник у поліпшенні здоров'я, підкріплення організму вітамінами, їх досить широко застосовують в альтернативній народній медицині.

    Як же починати ягідний прикорм?

    Зазвичай з початком прикорму батьки вже пробують додавати в раціон дитини і ягоди. Провідні фахівці інституту харчування РАМН, зарубіжні та вітчизняні педіатри радять починати прикорм такими ягодами як малина, чорниця, смородина (будь-якого виду). Бажано, починати вводити ягідний прикорм дітям не молодше півроку. Лісову або садову суницю рекомендується давати на місяць пізніше.

    Уважно стежте за можливою появою алергії, у разі її виникнення ягоди з раціону виключити. Категорично не слід давати малюкові в перший раз багато ягід. Необхідно дотримуватися правила прикорму. Для малюків до року: в перший раз давати не більше чверті чайної ложки, в наступні дні поступово додавати дозу до цілої чайної ложки. Вже через кілька днів кількість ягідного прикорму дійде до фізіологічної норми споживання. Бажано не давати дитині відразу кілька різновидів ягід, оскільки при проявах алергії встановити винуватицю її виникнення буде вкрай складно.

    Різноманітність ягідних страв і збережені вітаміни

    З ягід для малюків можна вичавлювати сік, можна варити компот, кисіль або муси і джеми. При тепловій обробці деяка частина вітамінів, безумовно, втрачається, особливо це стосується вітаміну C, але мінеральні солі, B-каротин і органічні кислоти залишаються. Якість харчових волокон знижується, але це навіть на користь дітям з нестабільним стільцем, так і ягоди, які не пройшли термічну обробку, заборонені при деяких шлункових захворюваннях.

    При приготуванні компоту ягоди слід опускати в окріп і варити не більше п'яти хвилин, а зовсім м'які ягоди (малина, суниця, чорниця) краще просто заливати готовим не сильно гарячим сиропом на деякий час, щоб не допустити їх перетравлення. Дотримуючись ці прості правила, ви збережете максимальну кількість вітамінів у ягодах.

    Якщо мама вирішила пригостити малюка ягідним киселем, то повинна пам'ятати, що малюкам дуже густий кисіль давати не рекомендується, тому крохмалю слід додавати в півтора-два рази менше, ніж вказано в рецепті. Перед приготуванням з ягід вичавлюють сік, варять тільки вичавки, потім отриманий відвар проціджують і готують сироп, в який при помішуванні додають картопляний крохмаль, через хвилину кисіль знімають з вогню і, не припиняючи помешиваний, вливають у нього ягідний сік, що дозволяє зберегти вітаміни.

    Дуже сподобаються дітям фруктово-ягідні муси і желе. В основу желе, крім соку, сиропу або ягідного відвару, входить харчової желатин, мус за складом ідентичний - це желе, яке поки не застигло, було збиті в піну.

    Збережемо вітаміни на весь рік

    Найкраще зберігаються смакові і корисні якості ягід при швидкій заморожування, обов'язковою умовою збереження вітамінів є подальше правильне зберігання заморожених ягід. Це пов'язано з тим, що при таненні більша частина вітаміну C випаровується, необхідно стежити, щоб ягоди танули тільки один раз перед вживанням в їжу.

    Процес підготовки до заморожування ягід:

    • ретельний відбір, не припустимі зіпсовані, перезрілі або недостиглі ягоди;
    • видалення плодоніжок;
    • промивання проточною холодною водою, великі ягоди можна промивати м'якою щіточкою;
    • просушування на бавовняної серветці або рушник;
    • упаковка в чисті поліетиленові пакети.

    Після цього ягоди поміщають в морозильну камеру, де вони і зберігаються до вживання в їжу. Використовують заморожені ягоди так само, як свіжі, після швидкого розморожування СВЧ-печі, їх використовують як начинку до пирогів, для приготування десертів, компотів та інше.

    У холодну пору року, небезпечне застудами і вірусами, дітям корисно давати консервований сік або компот з ягід і фруктів. При консервації ягід концентрація вітаміну с зберігається майже в половину. Звертаємо увагу батьків, що найбільше багата аскорбіновою кислотою смородина.

    Самостійно компот приготувати досить просто. Слід використовувати один або кілька видів поєднуваних ягід, їх промивають, укладають на дно стерилізованих банок і заливають досить гарячим цукровим сиропом, пропорції, приготування якого можна дізнатися в будь-якій книзі по кулінарії. Банки щільно закочують герметичною кришкою, перевертають і загортають, через пару днів перевіряють, не помутнів чи компот, якщо все в порядку, ставлять на зберігання в будь темне місце.

    Приготування домашнього ягідного соку тривалого зберігання - більш клопітка заняття, оскільки крім того, щоб вичавити сік, його ще необхідно стерилізувати. А стерилізація можлива тільки тривалої термічної обробкою, а, як нам вже відомо, вітаміни і корисність тоді втрачаються. Тому рекомендується купувати готові консервовані соки, призначені для дитячого харчування. Батьки обов'язково повинні звертати увагу на упаковку такого соку, де повинні бути вказані повний склад, рекомендація інституту харчування РАМН за віковою споживання, дата виготовлення, терміни зберігання та інше.

    Ягідки по поличках

    Відомо і вживається в їжу чимала кількість ягід. Загальні характеристики ми вже відзначили, але кожна ягода володіє своїми винятковими властивостями.

    Малина містить превелика кількість органічних кислот, у тому числі і саліцилову, що і надає її особливі цілющі сили. Її вживають для зниження спека, як потогінний і протизастудний засіб. Малина багата мікроелементами і мінералами, у її складі велика частка каротину, вітаміну с, кальцію, заліза і калію. Вона відрізняється найбільшим вмістом клітковини, тому її рекомендують людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, особливо у свіжому вигляді.

    Найпоширенішою ягодою на території Росії вважається чорна смородина. Ця ягода мало кому поступається за вмістом вітаміну С, крім того, вона багата калієм, залізом, фолієвою кислотою, вітамінами B, A, пектиновими речовинами. Дітям з високим виділенням оксалатів у сечі її вживання заборонено, так само як і дітям, які страждають харчовою алергією.

    Червона і біла смородина не мають протипоказань для вживання в їжу. Вони поступаються чорній соратниці по вмісту вітаміну C, але багаті іншими мікроелементами і вітамінами. Червону смородину часто зберігають у вигляді желе, приготованого холодним методом (суміш цукру і соку). Вона володіє чудовими желирующими властивостями, поєднується смаком, тому її додають в заготовки з інших ягід і фруктів. Біла смородина солодше червоної, їх використовують для приготування консервованих компотів, морсів, киселю.

    Садова суниця або полуниця, як часто її називають, містить каротин, вітаміни груп B, C, PP і органічні кислоти. Це одна з найулюбленіших ягід дітей, залучає їх своїм яскравим апетитним виглядом і свіжим солодким смаком. З полуниці готують багато різних страв і домашніх заготовок.

    Самої ароматною, солодкої з усіх дикорослих ягід по праву вважається суниця. Вона дуже корисна, оскільки містить пектинові речовини і органічні кислоти, мідь, марганець, цинк і залізо, вражає різноманітністю вітамінів (це і вітаміни E, C, B1,B2, PP, фолієва і пантотенова кислоти), високим вмістом біофлавоноїдів. Її листя і плодоніжки заварюють і п'ють як сечогінний засіб. Суниця здатна вгамовувати спрагу, підвищувати апетит та поліпшувати травлення.

    До складу агрусу входять вітаміни C, E, P, групи B, великий відсоток органічних кислот, клітковина, пектини, каротин. З нього готують желе, компоти, перекручують з цукром, роблять джеми і варення. В осінньо-зимовий період аґрус - відмінний помічник з застудами, а навесні з авітамінозами. Не може не радувати, що обмежень на його використання немає.

    Журавлина відрізняється вмістом вітаміну C і багатством органічних кислот, що ставить її на одне з перших місць по боротьбі з рядом захворювань і як загальнозміцнюючий засіб. Справа в тому, що органічні кислоти пригнічують життєдіяльність шкідливих мікроорганізмів і бактерій, в тому числі, і в самій журавлині, і тому вона здатна зберігатися дуже довгий час на кущах, в замороженому вигляді або холодній воді. Також у журавлині містяться і інші корисні мікроелементи.

    Кращим доповненням до лікування простудних та інфекційних хвороб є журавлина, особливо часто її застосовують для лікування запалення нирок, захворювань сечового міхура, оскільки вона володіє властивістю виведення солей оксалатів. Не можна давати журавлину дітям з гастритами, виразковими хворобами шлунка і кишечника, які страждають харчовою алергією.

    Дуже схожа за лікувальними властивостями на журавлину брусниця. Її ягоди і листя використовуються як антисептичний і сечогінний засіб при захворюваннях сечової системи. Зберігати її з-за підвищеного вмісту органічних кислот також зручно, можна просто залити кип'яченою охолодженою водою. З брусниці готують киселі, компоти, варення, її використовують для начинки борошняних виробів. Обмежено її вживання в їжу дітям з харчовою алергією або гастрит.

    Іншою цінною з північних ягід є чорниця. Вона містить велику кількість дубильних речовин, тому застосовується для лікування проносів, як закріплюючий і протизапальний засіб. Для цієї мети із свіжої або сушеної брусниці варять киселі або відвари. Брусниця за вмістом заліза обігнала навіть м'ясо, наприклад, в яловичині його зміст на сто грам близько 3 мг, а в сто грамах брусниці міститься не менше 7 мг заліза.

    Чорниця також покращує гостроту зору, оскільки в її складі є пігмент, що відповідає за світлопередачу даних оці, попередник компонента родопсину. Дітям з харчовою алергією брусниця не рекомендується.

    Доступним засобом для попередження авітамінозів, боротьби з шлунково-кишковими захворюваннями, зміцнення імунітету є шипшина, який містить велику кількість вітаміну с, заліза, B-каротину. Його використовують у вигляді відварів та настоїв. Не рекомендується вживання шипшини дітям з високим виділенням солей оксалатів у сечі.

    Однією з найбільш корисних ягід вважається і обліпиха. Вона містить всі відомі вітаміни у великих кількостях, а вітамін C, що знаходиться в ній, стійкий до теплової обробки. Обліпиху використовують для приготування варення, компотів, киселів, лікувальними властивостями володіє масло, вичавлена з обліпиховою кісточок. Вона добре переносить заморожування, зберігає свої корисні властивості. Обліпиховий сік добре відновлює сили після перенесених захворювань, підвищує тонус організму. Рекомендується обережне вживання дітям з захворюваннями жовчного міхура, печінки і дітям з підвищеною кислотністю шлунка. Забороняють її вживання дітям з оксалурией.

    Екзотичні тропічні ягоди

    З настанням зими раціон малят можна збагатити тропічними ягодами, правда, це допустимо для дітей старше року.

    Вже на початку листопада на прилавках з'являється фейхоа. Це кисло-солодкі плоди, за смаком схожі з ананасом і суницею. Фейхоа - цінний засіб поповнення нестачі йоду в організмі. Також ці плоди багаті вмістом пектину. Найчастіше вживають їх у свіжому вигляді або перетертому з цукром, а також використовують для приготування компотів або варення та ін. Обмежень за особливими показаннями для вживання фейхоа немає.

    Також дітям рекомендований до вживання інжир, який часто називають дулею, звичайної смоківницею або виноградної ягодою. Особливо він підійде дітям, які страждають запорами, оскільки володіє легким проносним ефектом. Інжир містить велику кількість цукру (близько 75%), тому калорійний і не слід багато давати дітям із зайвою вагою.

    Кизил хоч і дуже кислий, а тому мало вживається в їжу для дітей, багатий вітамінами, мікроелементами та мінералами. Не рекомендується дітям з підвищеною кислотністю шлунка, страждаючим гастритом і виразковими хворобами. В їжу рідко вживається у свіжому вигляді, зазвичай використовується для компотів або як складовий компонент ягідних страв.

    Гранат теж є ягодою і дуже корисною. В його складі багато заліза, невелика частка вітаміну C, дубильні речовини, органічні кислоти. Його часто вживають у свіжому вигляді, широко відомий гранатовий сік, який відмінно втамовує спрагу, підвищує апетит. Вживання в їжу дітьми з харчовими алергіями має бути під спостереженням, у невеликих кількостях.

    Більше, ніж в апельсині, вітаміну C міститься в екзотичній ягоді ківі. Крім того, ці пухнасті ягоди містять велику кількість магнію і калію. У зимовий час ківі можна придбати в будь-якому фруктовому відділі. Плоди досить солодкі, тому найчастіше вживаються в свіжому вигляді, також його додають у фруктові салати. Ківі не рекомендують при підвищеному виділення оксалатів із сечею.

    У підсумку треба зазначити, що ягоди - відмінне джерело вітамінів і мікроелементів, здатні підтримувати імунітет, зміцнювати здоров'я дітей і дорослих. Додавати їх в раціон можна цілий рік, а їх різноманітність і доступність не можуть не радувати.

    Лікувальні властивості ягід

    Цілющі властивості ягід і їх користь для організму переоцінити неможливо! За всю історію розвитку людства люди поступово відкривали все нові корисні якості дарів природи, застосовуючи ягоди для лікування всіляких захворювань, а...

    Найкорисніша для здоров'я ягода - це чорна смородина

    Вчені назвали найкориснішу для здоров'я ягоду Виявилося, це чорна смородина. За словами вчених, вона перевершила всі інші ягідні культури за кількістю і концентрації знаходяться в ній вітамінів, мінералів та інших корисних...

    Малинове варення користь, рецепти приготування

    Люди в нашому краї люблять малинове варення. Воно ароматне, має неповторний смак. Так само варення використовується в лікувальних цілях. Малина містить в собі особливі речовини - фітонциди. Це антибіотики з природи, завдяки ним...

    Компот з журавлини рецепти приготування

    Журавлина - це ягода сімейства вересових. Це вічнозелений сланкий чагарник, що росте в північних широтах. У плодах журавлини міститься цукор, органічні кислоти, вітаміни і пектинові речовини. Вони багаті на вміст лимонної...

    Як варити компот з брусниці на зиму рецепти

    Брусниця - це зелений чагарник сімейства вересових. У природі можна зустріти в листяних і вологих хвойних лісах, на торфових заболочених місцях. Брусниця багата на вміст вітаміну С. Вміст у ягодах каротину набагато більше, ніж...

    Смачне полуничне варення рецепти приготування на зиму

    Варення з полуниці люблять як діти, так і дорослі. Адже воно зварене з ароматною, солодкої ягоди. У статті докладно розповідається про користь ягід і полуничного варення, як зварити густу полуничне варення, а також рецепти...

    Варення з журавлини рецепти приготування

    Болотна, червона, кисла вишня - справжнє джерело вітамінів. Можна годинами перераховувати всі достоїнства журавлини. Але, про деяких варто згадати особливо. Користь журавлини Журавлина - ягода, що володіє високим вмістом...


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!

PROfavorite.ru 2021